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拔丝麻仁海参的做法-怎样做拔丝麻仁海参?
文章来源:互联网    2017-10-15 14:29:11
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原料: 海参(水浸) 500克。  
鸡蛋 75克  小麦面粉 100克  白芝麻 50克。  
花生油 100克  料酒 20克  盐 5克  大葱 10克  姜 10克  白砂糖 100克  淀粉(豌豆) 25克  各适量 
·特色: 色泽金黄,外焦酥,内柔软,香甜可口
 
拔丝麻仁海参的做法: 1.葱和姜拍破;鸡蛋磕在碗里,放面粉、湿淀粉、适量的水调制成糊;白芝麻炒熟。

2.将海参清洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,下入开水锅内加料酒、盐、葱、姜,烧开氽过捞出,沥干水分。

3.食用时,将海参条放入鸡蛋糊内裹上糊,下入六成热油锅炸至焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油;锅内留30克油,放入白糖用温火炒到溶化呈浅黄色,就能拔出丝来,倒入炸好的海参条,撒上芝麻仁,裹上糖汁,装入抹油的盘内,另上两碗冷开水(以免糖粘筷子)


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