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扒银珠海参的做法-怎样做扒银珠海参?
文章来源:互联网    2017-10-15 14:29:14
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原  料: 海参(水浸) 200克  鸡胸脯肉 200克  猪肉(肥) 100克。  
荸荠 50克。  
大葱 30克  姜 20克  鸡蛋清 100克  葱油 10克  白砂糖 5克  料酒 20克  盐 3克  味精 2克  胡椒粉 1克  淀粉(豌豆) 10克  植物油 10克  各适量

·特  色: 鸡丸滑嫩,海参香软,黑白相间 

扒银珠海参的做法: 1.葱姜洗净捣碎用料酒10克和适量水取汁;水发海参片2厘米抹刀片,放沸水中焯出备用。鸡肉剁成泥蓉状再用葱姜水顺一个方向搅打上劲,再加鸡蛋清打匀,放水中氽成鱼丸,熟后捞出放大汤盘中。

2.勺中加大葱油烧热,加上汤、酱油、少许白糖、盐和海参煨入味,加味精,用水淀粉勾芡,洒明油浇在丸子上即成 
 
扒银珠海参营养价值: 海参 - 又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物,因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩,营养丰富

扒银珠海参所属菜系: 鲁菜 - 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥


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